Сочные свиные отбивные с пряностями и хрустящей корочкой

Сочные свиные отбивные с пряностями и хрустящей корочкой
Не верьте, если вам скажут, что отбивные из свинины выходят сухими и безвкусными. А лучше – проверьте и удостоверьтесь, что это не так. Свиные отбивные, приготовленные по предлагаемому рецепту, получаются нежными, ароматными и сочными, с золотистой хрустящей корочкой.

Сочные свиные отбивные с пряностями и хрустящей корочкой

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

- собственно, мясо. Для решения предстоящей задачи более всего подойдет филейная часть свинины с небольшим слоем жира;
- панировочные сухари;
- от 2 до 5 яиц (в зависимости от количества мяса);
- соль с перцем и приправы, в качестве которых можно использовать карри, прованские травы, кавказские пряности и любые другие специи, которые вы предпочитаете;
- растительное масло;

Первый шаг:

Сочные свиные отбивные с пряностями и хрустящей корочкой

Вы, конечно, в курсе, что мясо следует резать поперек волокон? Так вот, порежьте свинину на куски 1,5-2 см толщиной и тщательно отбейте каждый из них специальным молоточком. А чтобы "на десерт" вам не пришлось отмывать кухонную мебель от мясных брызг, оборачивайте обрабатываемый кусок полиэтиленовым пакетом. Кстати, такая мера не только поможет сохранить первозданный вид столешницы с керамикой, но и позволит уберечь мясо от нежелательных разрывов.

Второй шаг:

Сочные свиные отбивные с пряностями и хрустящей корочкой

Вам предстоит основательно «расплющить» филе – так, что каждый кусок увеличится почти вдвое. Если после знакомства с молотком отбивные станут слишком велики, смело разрезайте их пополам.

Третий шаг:

Сочные свиные отбивные с пряностями и хрустящей корочкой

За то время, что вы орудовали молотком, специи успели заскучать. Задайте вашим отбивным перца! Да, и о соли с приправами тоже не забудьте. Тщательно вотрите в обе стороны каждого куска мяса немного соли, перца и подготовленных пряностей.

Четвертый шаг:

Сочные свиные отбивные с пряностями и хрустящей корочкой

Отставьте мясо в сторону – пусть немного отдохнет и заодно пропитается вкусом специй, а сами тем временем взбейте яйца и подготовьте панировочные сухари.

Пятый шаг:

Сочные свиные отбивные с пряностями и хрустящей корочкой

А вот теперь наступает самый ответственный этап. Засучите рукава, поставьте греться на огонь сковороду с маслом и принимайтесь за дело. Отправляйте мясо сначала в яичную смесь, затем в панировку, после чего повторите алгоритм «яйца – сухари».

Шестой шаг:

Сочные свиные отбивные с пряностями и хрустящей корочкой

Прошедшие двойную панировку отбивные выкладывайте на сковороду и убавляйте огонь до среднего.

Седьмой шаг:

Сочные свиные отбивные с пряностями и хрустящей корочкой

Обжаривайте мясо до хрустящей румяной корочки – это займет 3-6 минут – и переворачивайте на вторую сторону.

Восьмой шаг:

Сочные свиные отбивные с пряностями и хрустящей корочкой

Готовые отбивные подавайте с гарниром, салатом, овощами или как самостоятельное блюдо.
30-10-2013, 01:18
Автор: gloria
5036
Рейтинг:
3
  
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.