Чахохбили из курицы с красным вином

Чахохбили из курицы с красным вином

В незапамятные времена это блюдо готовили исключительно из мяса фазанов. Об этом свидетельствует и название: «хохоби» в переводе с грузинского означает «фазан». Но сегодня эту редкую птицу встретишь разве что в заповеднике, поэтому для приготовления чахохбили используется курица. Красивое аппетитное блюдо готовится просто и довольно быстро, а насыщенный вкус пряностей и свежих трав позволит сполна ощутить яркий колорит традиционной грузинской кухни.

Чахохбили из курицы с красным вином

Чтобы приготовить чахохбили, потребуется:

- около 1 кг куриного мяса;
- 4-5 крупных помидоров;
- большая луковица;
- чайная ложка хмели-сунели;
- пучок свежей кинзы;
- несколько веток свежего базилика;
- соль и черный молотый перец;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- половина острого перца чили;
- бокал красного сухого вина (можно заменить белым).

Первый шаг:

Чахохбили из курицы с красным вином

Куриное мясо следует порезать довольно крупными кусками и дать ему как следует обсохнуть. Этап обжаривания курицы очень важный. Ошибается тот, кто считает, будто секрет неповторимого вкуса чахохбили кроется в использовании ароматных трав со специями, чеснока с перцем чили или сухого вина. Все мимо. Самое главное – правильно обжарить мясо. Накалите на максимальном огне толстостенный казан или широкую глубокую сковороду и, не добавляя ни капли масла, выложите куски курицы на достаточном расстоянии друг от друга – чтобы мясо не дало преждевременно сок.

Второй шаг:

Чахохбили из курицы с красным вином

Не спешите переворачивать мясо, даже если оно издает угрожающие звуки – позвольте ему как следует подрумяниться. И ни в коем случае не добавляйте соль и специи на этом этапе.

Третий шаг:

Чахохбили из курицы с красным вином

Пока курица жарится, порежьте лук.

Четвертый шаг:

Чахохбили из курицы с красным вином

Если мясо хорошенько обжарилось, добавьте лук с солью и пряностями, а немного погодя – мелко порезанный перец чили.

Пятый шаг:

Чахохбили из курицы с красным вином

Помидоры можно резать, не снимая кожуры. Но если вы хотите очистить их от пленки, залейте плоды на пару минут кипятком, предварительно сделав надрезы на тыльной стороне.

Шестой шаг:

Чахохбили из курицы с красным вином

Такая процедура позволит без лишних усилий снять с них кожицу. Очищенные помидоры порежьте довольно крупными кубиками.

Седьмой шаг:

Чахохбили из курицы с красным вином

Добавьте помидоры к жарящемуся мясу и дождитесь, пока они станут мягкими и дадут сок.

Восьмой шаг:

Чахохбили из курицы с красным вином

А теперь влейте в готовящееся чахохбили бокал вина и дайте ему возможность немного выпариться.

Девятый шаг:

Чахохбили из курицы с красным вином

Тем временем мелко порежьте зелень и чеснок.

Десятый шаг:

Чахохбили из курицы с красным вином

Чеснок с зеленью добавляйте буквально за минуту до отключения огня. Оставьте немного нарезанной кинзы с базиликом для украшения готового блюда.

Одиннадцатый шаг:

Чахохбили из курицы с красным вином

Чахохбили подается горячим с гарниром или свежими овощами.
20-12-2013, 14:12
Автор: gloria
5955
Рейтинг:
1
  
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.