Вертута с тыквой

Вертута с тыквой

«Вертута» в переводе с молдавского означает «рулет», а вертута с тыквой – традиционный для этой национальной кухни пирог. Эта выпечка не только красиво выглядит и имеет отменный вкус, но еще и очень полезна. Даже если вы не входите в число горячих поклонников тыквы, вертута не оставит вас равнодушным.

Вертута с тыквой

Для приготовления внушительного рулета, которого с запасом хватит на большую семью и еще пару-тройку гостей, потребуется:

- неполный стакан молока;
- столовая ложка растопленного сливочного масла;
- желток одного яйца;
- около 300 г муки (или сколько «возьмет» тесто);
- чайная ложка сахара;
- немного соли.


Из этих компонентов предстоит замесить тесто, а для начинки подготовьте:

- 600-800 г тыквы;
- полстакана изюма;
- 3-4 столовых ложки коньяка;
- несколько столовых ложек сахара (точное количество определяется по вкусу и зависит от сладости тыквы).

Первый шаг:

Вертута с тыквой

Прежде чем приниматься за тесто, подготовьте изюм, поскольку ему необходима продолжительная коньячная «ванна». Залейте коньяком тщательно промытые сухие ягоды – пусть настаиваются.

Второй шаг:

Вертута с тыквой

Подогретое молоко, растопленное сливочное масло и взбитый яичный желток смешиваем в удобной емкости.

Третий шаг:

Вертута с тыквой

В большую чашу насыпаем муку, добавляем сахар с щепоткой соли, после чего соединяем жидкую заготовку с сухой.

Четвертый шаг:

Вертута с тыквой

Тщательно вымешиваем содержимое чаши и формируем плотное эластичное тесто.

Пятый шаг:

Вертута с тыквой

Оставляем тесто отдохнуть примерно на полчаса, прикрыв его полотенцем или упаковав в полиэтиленовый пакет. А чтобы не терять время даром, займемся подготовкой тыквы. Воспользуемся помощью комбайна или терки и превратим тыкву в тыквенную лапшу. Если тыква очень сочная, отожмите избыток влаги.

Шестой шаг:

Вертута с тыквой

Принимаемся за тесто. Раскатываем тонкий прямоугольный пласт, длина которого значительно больше ширины. Тесто легко раскатывается, не пристает к разделочной поверхности и позволяет легко вытягивать его даже руками на весу. Наша задача – получить максимально тонкую лепешку.

Седьмой шаг:

Вертута с тыквой

Когда пласт теста готов, начинаем равномерно выкладывать на него перетертую тыкву, оставляя свободными 4-5 см по краю одной из длинных сторон. Щедро присыпаем тыкву сахаром и раскладываем по всей поверхности начинки вымоченный в коньяке изюм.

Восьмой шаг:

Вертута с тыквой

А теперь скручиваем рулет по длинной стороне нашего прямоугольника. В результате получается вытянутая увесистая «колбаска».

Девятый шаг:

Вертута с тыквой

«Колбаску» сворачиваем улиткой.

Десятый шаг:

Вертута с тыквой

Аккуратно переносим улитку на застеленный пергаментом противень и смазываем поверхность будущего пирога взбитым яйцом или растопленным сливочным маслом. Сверху можно посыпать сахаром. Делаем небольшие надрезы по всей окружности, чтобы предотвратить непроизвольные разрывы и чрезмерное вытекание сока во время выпекания.

Одиннадцатый шаг:

Вертута с тыквой

Противень с вертутой отправляем в разогретую до 190 градусов духовку примерно на час. Как только пирог зарумянился, извлекаем его и даем возможность немного остыть.

Двенадцатый шаг:

Вертута с тыквой

Остывший пирог режем и подаем к столу, украсив сахарной пудрой или полив любимым топпингом.
16-12-2013, 07:50
Автор: gloria
1227
Рейтинг:
1
  
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.