Вкуснейшая солянка с оливками и маслинами, приготовленная на курином бульоне

Этот традиционный славянский суп воплощает в себе богатую палитру вкусов, где пряность, острота и кислинка шествуют рука об руку и составляют цельный, неделимый и гармоничный ансамбль. Такому супу не грозит застояться в холодильнике – даже подростки, категорично отвергающие любые первые блюда, редко ограничиваются одной тарелкой. Особенно это относится к любителям оливок и маслин.

Вкуснейшая солянка с оливками и маслинами, приготовленная на курином бульоне

Итак, какие продукты необходимы для приготовления 4 л чудесного супа?

- 500 г мяса для бульона – скажем, говяжьей грудинки, половинки курицы, мякоти телятины или куриного филе;
- пара луковиц – в бульон и для зажарки;
- морковь;
- две-три картофелины;
- соленые каперсы или (за неимением) корнишоны;
- оливковое масло;
- томатный соус или паста – 4-5 столовых ложек;
- оливки и маслины – сколько не жалко;
- соль, зелень, черный перец, лавровый лист и другие проверенные специи – по вкусу;
- сосиски, буженина, ветчина, копченая и сырокопченая колбаса, а также прочие мясные продукты, которые только удастся обнаружить в недрах холодильника. Чем разнообразнее мясная составляющая, тем вкуснее солянка.

Первый шаг:

Вкуснейшая солянка с оливками и маслинами, приготовленная на курином бульоне

Первым делом заливаем чисто вымытое мясо водой и ставим кастрюлю на огонь. Пока бульон закипает, почистим и порежем кубиками картошку.

Второй шаг:

Вкуснейшая солянка с оливками и маслинами, приготовленная на курином бульоне

Если содержимое кастрюли жизнерадостно булькает, снимите пену, посолите бульон, положите в него очищенную луковицу и убавьте огонь. А сами приступайте к подготовке зажарки, для чего порежьте лук с морковкой.

Третий шаг:

Вкуснейшая солянка с оливками и маслинами, приготовленная на курином бульоне

Отправляйте овощи на прогретую сковороду с оливковым маслом.

Четвертый шаг:

Вкуснейшая солянка с оливками и маслинами, приготовленная на курином бульоне

В то время как лук с морковью обжариваются, измельчите каперсы/корнишоны и порежьте оливки с маслинами. Мелкие плоды можно не резать, а бросать в суп целиком.

Пятый шаг:

Вкуснейшая солянка с оливками и маслинами, приготовленная на курином бульоне

В подрумянившиеся лук с морковкой добавьте измельченные каперсы, томатный соус и пару-тройку столовых ложек рассола, в котором находились оливки. Потомите всю эту красоту на сковороде еще минут 5-10.

Шестой шаг:

Вкуснейшая солянка с оливками и маслинами, приготовленная на курином бульоне

Если бульон готов, извлеките мясо и процедите жидкость. Можно и не делать этого, но благодаря такой процедуре бульон приобретет абсолютную прозрачность и ровный янтарный цвет. Процеженный бульон снова ставим на огонь и отправляем в него картофель. На этом этапе уместно добавить лавровый лист, перец и другие специи.

Седьмой шаг:

Вкуснейшая солянка с оливками и маслинами, приготовленная на курином бульоне

Самое время заняться мясными продуктами. Порежьте мелкими кубиками все те копченые и вареные деликатесы, которые вам удалось раздобыть, и не забудьте добавить в эту компанию мясо, извлеченное из бульона.

Восьмой шаг:

Вкуснейшая солянка с оливками и маслинами, приготовленная на курином бульоне

Обжаренные в томате овощи и порезанное кусочками мясо отправляйте в бульон, к сварившейся картошке.

Девятый шаг:

Вкуснейшая солянка с оливками и маслинами, приготовленная на курином бульоне

Не забудьте порубить зелень – эта деталь придаст солянке вкус и цвет.

Десятый шаг:

Вкуснейшая солянка с оливками и маслинами, приготовленная на курином бульоне

Зелень и оливки с маслинами добавляйте в суп одновременно и отключайте огонь через две-три минуты после закипания.

Одиннадцатый шаг:

Вкуснейшая солянка с оливками и маслинами, приготовленная на курином бульоне

Солянка готова. Осталось лишь положить в тарелку с супом дольку лимона и украсить щепоткой свежей зелени.
25-11-2013, 15:50
Автор: gloria
9694
Рейтинг:
1
  
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.