Гороховый суп с копченой свиной грудинкой

Гороховый суп с копченой свиной грудинкой
Редкое семейное меню обходится без супов – горячих, насыщенных, полезных взрослым и детям. И особое место в плеяде первых блюд отводится гороховому супу, популярному в национальных кухнях множества стран. Ничего удивительного: это блюдо не только очень вкусное, но и необычайно питательное, ведь горох – богатый поставщик белка. А добавление копченостей придает гороховому супу дополнительную изюминку: стоит уловить характерный запах, и сразу словно возвращаешься в детство. Именно такой суп мы и будем варить – красивый, янтарный, со вкусом детства.
Гороховый суп с копченой свиной грудинкой

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

- 500-700 г говядины на косточках для бульона;
- стакан колотого гороха;
- 200-300 г свиной копченой грудинки (можно заменить копчеными ребрышками или другими копченостями);
- пару картофелин;
- две луковицы (одну для бульона, вторую для обжарки);
- морковку;
- несколько веточек зелени – петрушки или укропа;
- перец, соль и растительное масло для обжаривания овощей (на случай, если копчености недостаточно жирные).

Первый шаг:

Гороховый суп с копченой свиной грудинкой

Первое, чем следует заняться – это горох. Причем подготовку желательно начать еще с вечера, замочив его в достаточном количестве воды на 6-8 часов.

Второй шаг:

Гороховый суп с копченой свиной грудинкой

Без бульона супа не сваришь, а значит, мясо тщательно моем, заливаем водой и ставим на газ. Пока бульон закипает, чистим картошку и режем ее небольшими кубиками.

Третий шаг:

Гороховый суп с копченой свиной грудинкой

Если содержимое кастрюли начинает весело побулькивать, убавляем огонь, снимаем пену, немного подсаливаем и запускаем внутрь целую очищенную луковицу. А тем временем займемся копченой грудинкой, нарезав ее длинными брусочками.

Четвертый шаг:

Гороховый суп с копченой свиной грудинкой

Для обжарки потребуются овощи, поэтому их лучше подготовить загодя. Лук режем мелко, а морковь – кружочками или соломкой, кому как привычнее.

Пятый шаг:

Гороховый суп с копченой свиной грудинкой

Грудинку отправляем на разогретую сковороду и, периодически помешивая, ожидаем момента, когда мясо достаточно подрумянится, а сало хорошенько вытопится.

Шестой шаг:

Гороховый суп с копченой свиной грудинкой

Не забываем следить за состоянием бульона. Если мясо сварилось, извлекаем его из кастрюли, бульон процеживаем, вновь ставим на огонь, дожидаемся закипания и опускаем в него тщательно промытый после замачивания горох. А в сковороду с жарящейся грудинкой добавляем лук с морковью и продолжаем обжаривать на небольшом огне.

Седьмой шаг:

Гороховый суп с копченой свиной грудинкой

Когда горох практически полностью сварится, положите в бульон картофель, а еще через 5-7 минут – готовую обжарку с копченостями. Остается только покрошить зелень.

Восьмой шаг:

Гороховый суп с копченой свиной грудинкой

Измельченные укроп с петрушкой добавляйте в суп на финальной стадии, за пару минут до того, как выключите огонь под кастрюлей. Не забудьте оставить щепотку свежей зелени для того, чтобы украсить ею подаваемый на стол суп.
16-11-2013, 12:57
Автор: gloria
1769
Рейтинг:
1
  
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.