Домашние беляши

Домашние беляши
Пышное поджаренное тесто, брызжущая ароматным соком мясная начинка – речь, конечно, идет о беляшах. Появлением круглых пирожков с отверстием в серединке на наших столах мы обязаны татарской кухне, и даже название беляшей происходит от татарского «бэлиш», что означает большой пирог с мясной начинкой. И хоть репутация блюда изрядно подмочена массовым использованием в качестве фаст-фуда, настоящие домашние беляши – это всегда праздник для желудка и отрада для глаз.
Домашние беляши

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

- стакан подогретого молока;
- два яйца;
- 130 г маргарина;
- около 500 г муки (возможно, больше – сколько «возьмет» тесто);
- 11-граммовый пакетик сухих быстрорастворимых дрожжей;
- 0.5 кг мясного, достаточно жирного фарша (в нашем случае фарш приготовлен из свинины, говядины и куриного филе);
- крупная луковица;
- соль и черный перец.

Первый шаг:

Домашние беляши

В первую очередь принимаемся за тесто – тем более, что после замешивания придется выделить не меньше получаса на то, чтобы оно «отдохнуло» и как следует поднялось. В муку добавляем сухие дрожжи и хорошенько перемешиваем.

Второй шаг:

Домашние беляши

Растапливаем маргарин в подогретом молоке, добавляем туда взбитые яйца, немного солим и тщательно мешаем содержимое.

Третий шаг:

Домашние беляши

В молочно-яичную смесь постепенно добавляем муку – до тех пор, пока масса не станет достаточно плотной.

Четвертый шаг:

Домашние беляши

Вымешиваем тесто руками либо пользуемся кухонными помощниками в лице хлебопечки или комбайна. В итоге важно получить эластичное и податливое, не пристающее к ладоням тесто.

Пятый шаг:

Домашние беляши

Приготовленное тесто отправляем на заслуженный отдых, не забыв укутать полотенцем емкость, в которой оно находится. Пока тесто подходит, доведем до нужной кондиции фарш. Для этого добавим в него почищенный и мелко порезанный лук (чем больше лука, тем сочнее мясная начинка) и соль с черным перцем.

Шестой шаг:

Домашние беляши

Не забываем «навещать» тесто. Если убедились, что за время отдыха оно существенно «подросло», извлекаем его из заточения. На срезе можно увидеть, насколько пышным и воздушным стало тесто.

Седьмой шаг:

Домашние беляши

Время приниматься за самый ответственный этап работы – художественную лепку. Аккуратно отрезаем кусок теста, формируем из него колбаску, которую режем на несколько порций. Полученные цилиндрики раскатываем и превращаем в лепешки – не слишком тонкие, чтобы тесто не порвалось во время жарки.

Восьмой шаг:

Домашние беляши

По центру лепешки выкладываем мясной фарш и приминаем его ложкой.

Девятый шаг:

Домашние беляши

Приподнимаем один за другим края лепешки и укладываем их внахлест на начинку, не забывая оставлять отверстие в центре.

Десятый шаг:

Домашние беляши

Готовый беляш напоминает своим видом солнышко с расходящимися лучами.

Одиннадцатый шаг:

Домашние беляши

Налепили достаточное количество беляшей?

Двенадцатый шаг:

Домашние беляши

Дальше можно совмещать два процесса – лепку и жарку. Отправляем первую порцию отверстием вниз на сковороду с хорошо нагретым растительным маслом, делаем слабый огонь и занимаемся подготовкой следующей партии.

Тринадцатый шаг:

Домашние беляши

Как только корочка хорошенько зарумянилась, переворачиваем беляши и обжариваем другую сторону.

Четырнадцатый шаг:

Домашние беляши

Будьте готовы к тому, что к этому моменту ваши домашние начнут приплясывать возле сковороды и вообще мешать вам всеми доступными способами. Значит, пришло время вознаградить их за терпение, а себя – за труды. Пора за стол!
14-11-2013, 13:32
Автор: gloria
1551
Рейтинг:
1
  
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.