Нежный слоеный пирог с начинкой из мяса, грибов и сырной массы

Этот необыкновенно нежный, вкусный и сытный пирог готовится на удивление просто. Особенно, если вы заранее подготовите некоторые из компонентов: скажем, вымоете, нашинкуете и обжарите грибы, замаринуете мясо, замесите (или купите готовое) слоеное тесто. А понимание того, что все усилия по приготовлению были совершенно оправданы, придет с первым же съеденным кусочком. Это блюдо имеет всего лишь один, но существенный недостаток – оно слишком быстро исчезает. Минус действительно серьезный: пирог невероятно вкусен и в холодном виде, но убедиться в этом вам вряд ли доведется.

Нежный слоеный пирог с начинкой из мяса, грибов и сырной массы

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

- около 400 грамм слоеного (или слоеного дрожжевого) теста;
- 400-500 грамм куриного филе (грудки);
- 300-400 грамм свежих шампиньонов (или других грибов);
- 200 мл сливок 15-20% жирности;
- 3 яйца;
- 300 грамм твердого сыра;
- пара луковиц среднего размера;
- зелень (петрушка, кинза, укроп или все вместе взятое);
- соль, черный или красный молотый перец, любые приправы для мяса.

Первый шаг:

Нежный слоеный пирог с начинкой из мяса, грибов и сырной массы

Первым делом режем на небольшие удлиненные брусочки куриную грудку и отправляем мясо мариноваться, хорошенько перемешав его с солью, перцем и приправами. В качестве последнего можете использовать итальянские травы, кавказские пряности, хмели-сунели, паприку или карри – все то, что вы любите и что, на ваш взгляд, придает мясу пикантность и непревзойденный вкус.

Второй шаг:

Нежный слоеный пирог с начинкой из мяса, грибов и сырной массы

Пока куриное филе томится в нервном ожидании дальнейшей участи, займемся грибами. Их следует тщательно промыть, разрезать на половинки и нашинковать.

Третий шаг:

Нежный слоеный пирог с начинкой из мяса, грибов и сырной массы

Лук чистим, отправляем на помывку и режем небольшими дольками.

Четвертый шаг:

Нежный слоеный пирог с начинкой из мяса, грибов и сырной массы

На разогретую сковороду с мизерным количеством растительного масла отправляем нашинкованные грибы и обжариваем до тех пор, пока вся содержащаяся в них жидкость не выпарится.

Пятый шаг:

Нежный слоеный пирог с начинкой из мяса, грибов и сырной массы

Как только сок исчез, а грибы начали золотиться, добавляем к ним мелко порубленный лук и продолжаем жарить грибы вместе с луком до состояния полной готовности.

Шестой шаг:

Нежный слоеный пирог с начинкой из мяса, грибов и сырной массы

Пришел черед мяса. Во время священнодействия с грибами оно успело пропитаться пряностями и ему не терпится попасть на сковороду. Обжаривайте мясо на сильном огне и внимательно следите за временем приготовления. Куриная грудка обладает важной особенностью – будучи пережаренной/переваренной, она превращается в жесткую резину, а если не упустить момент готовности – мясо получится сочным и тающим во рту. 5-7 минут обжаривания будет вполне достаточно: даже если кусочки филе останутся внутри чуть сырыми, они гарантированно дойдут до состояния готовности в духовке.

Седьмой шаг:

Нежный слоеный пирог с начинкой из мяса, грибов и сырной массы

Теперь, когда грибы и мясо готовы, пришла пора заняться заключительным, самым ответственным слоем пирога. Для этого натрите на терке сыр (не имеет значения, на мелкой или крупной – ему все равно предстоит плавиться).

Восьмой шаг:

Нежный слоеный пирог с начинкой из мяса, грибов и сырной массы

Измельчите зелень.

Девятый шаг:

Нежный слоеный пирог с начинкой из мяса, грибов и сырной массы

Влейте в большую чашу сливки, вбейте яйца, высыпьте натертый сыр и тщательно все это перемешайте.

Десятый шаг:

Нежный слоеный пирог с начинкой из мяса, грибов и сырной массы

В полученную массу добавьте зелень и вновь смешайте все составляющие.

Одиннадцатый шаг:

Нежный слоеный пирог с начинкой из мяса, грибов и сырной массы

Приготовление пирога близко к завершению, а значит, наступило время для теста. Раскатайте не слишком тонкий пласт – так, чтобы он «вписался» в предназначенную для него емкость и при этом по бокам по всему периметру оставались бортики. Распределите тесто внутри формы для запекания, предварительно смазанной тонким слоем масла. Не заботьтесь слишком о красоте и ровности бортиков – они несут скорее функциональную, нежели эстетическую нагрузку.

Двенадцатый шаг:

Нежный слоеный пирог с начинкой из мяса, грибов и сырной массы

В качестве нижнего слоя уложите обжаренное мясо.

Тринадцатый шаг:

Нежный слоеный пирог с начинкой из мяса, грибов и сырной массы

Следующий слой начинки составляют грибы с луком – распределите их равномерно поверх мяса.

Четырнадцатый шаг:

Нежный слоеный пирог с начинкой из мяса, грибов и сырной массы

Финальный слой состоит из сливочно-сырной заливки: когда она займет полагающееся ей место, опустите края бортиков и защипните уголки.

Пятнадцатый шаг:

Нежный слоеный пирог с начинкой из мяса, грибов и сырной массы

Отправляем наше чудо в разогретую до 190-200 градусов духовку и удаляемся на ближайшие 30-40 минут прочь из кухни, чтобы избежать искушения поминутно заглядывать внутрь. Готовность пирога определяется степенью подрумянивания бортиков и сырной массы.

Шестнадцатый шаг:

Нежный слоеный пирог с начинкой из мяса, грибов и сырной массы

Готовый пирог режем на порционные куски и созываем истосковавшихся в ожидании домочадцев к столу.
5-11-2013, 18:02
Автор: gloria
1251
Рейтинг:
1
  
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.